Ami a Menüből kimaradt

Ismerős ez a logó? Akinek igen, az vagy birtokolja már valamelyik Menü kötetet a kettő közül, vagy szerette volna, de nem maradt neki, mert elkapkodták. Jutott vagy sem, jó hír, hogy idén sem maradunk a különleges szakácskönyv programja nélkül: november 24-én egy kiállításon nézhetjük meg, mi kerülhetett volna még a világutazós kötetbe, a kibővített változatot pedig meg is vásárolhatjuk.

Kicsit zsúfolt, kicsit csiszolatlan, de a miénk - ilyen az új Fördős Zé magazin!

Korábban már írtam arról, hogy nem értem, miért ilyen silány a hazai gasztromagazin-kínálat. A helyzet azóta nem sokat változott, az utolsó újdonság Jamie importált folyóirata volt, ami azóta is szépen tartja magát, megfér a többi receptújság mellett. Érthető tehát, ha nagyon megörültem, amikor hírét vettem Fördős Zé új magazinjának. A Street Kitchen hátán úszó új projekt egyáltalán nem vágyaim netovábbja, de végre mozgolódás történt ezen a terepen, és létével bizonyítja, hogy nem csak átvenni lehet más mintákat, hanem teremteni is.

17 szakácskönyv, ami a fa alatt landolhat

Még csak október vége van, de nyakunkon a karácsony - legalábbis ezt éreztetik az üzletek kirakatai. A kiadók jórészt erre az időszakra ütemezik a szakácskönyvek megjelenését. Egészen logikus ez, hiszen micsoda pazar ajándék egy szép kivitelezésű könyv. Ráadásul nem feltétlenül kell ismernünk a megajándékozott olvasmányait vagy kedvenc íróját, elég annyit tudnunk róla, hogy szeret főzni. 

Idén külföldi kiadvány fordítása alig-alig jelenik meg év végéig, a hazai kiadók viszont igazán aktívak: 17 könyvet szedtem listába, frissen-illatosan most kerülnek ki a nyomdákból. Az én szívemhez inkább a felsorolás elején álló kötetek állnak közelebb, de ez csupán ízlés dolga.

Ikonokra bontott történelem - FOOD HISTORY

Izgalmas projektet osztott meg Facebook oldalán a perui szakács-félisten Gaston Acurio. A spanyol Papila az első dizájn stúdió, amely ételekre specializálódott, és 2009-es alapításuk óta egészen széles körű tapasztalatra tettek szert dizájn és étel kapcsolatában. Munkájuk során számos díjat nyertek, és rengeteg tudást is felhalmoztak - ez utóbbit szeretnék most közkinccsé tenni, nem is akárhogyan. 

Egy csepp marhaság

"A múlt folyton meglep minket, jobban, mint a jelen,

és talán még a jövőnél is jobban."

(Jean-Claude Carriére)

Régimódi szakácskönyvekben kerestem a húsleves fortélyait, és Emma asszonynál ezt találtam:

"Egy olvasónőnk arra figyelmeztet, hogy a husleves anyagába hagymát és pórét ne tegyünk, de egy csepp Liebig nem árt bele, főképp ha kevés husból és sok csontból főzik a levest." 

Mi az a Liebig? Lomhán keresgéltem néhány percig a neten, de nem találtam gyors megoldást, így csak elraktároztam a szót a fejemben. A válaszra véletlenül bukkantam rá később a könyvtárban - és érdekesebb, mint gondoltam.

2 év Hévíz

Hévíz művészeti folyóirat
2016/1 szám

Nagyjából két éve járunk a Hévíz művészeti folyóirat bemutatóira, és nem is értem, hogyan nem meséltem róla eddig. Irodalmi esemény ez, a gasztronómiával oly egyszerű és természetes módon megtámogatva, hogy talán nincs is erről mit elmélkedni. Olyan magától értetődően jó dolog, annyira nem terhelt semmiféle mesterkéltséggel, hogy az ember igazán otthonosan érzi magát az első perctől kezdve.