A fel nem használt tudás - Foodies filmkritika

A csúcsgasztronómia legfőbb

problémája, hogy nem 

jutott el a nagyközönséghez.

(Ferran Adriá)*

A foodie szónak nincs is igazán magyar megfelelője: ha rákeresünk, az ínyenctől a hobbiszakácsig sokféle fordítást találunk, és az angol definíciók is egészen különbözőek. A foodie életének meghatározója az étel, szeret enni és felfedezni a gasztronómia terén. A foodie napjaink teremtménye, aki nem létezhet a fogyasztói társadalom nélkül. Extrém képviselőiről szól a Foodies című dokumentumfilm, ami magyar fordításban a Világevők címet kapta.

Göndörszőrű történet - A mangalica

Novellába illő a történet: képzeljünk el két fiatalt, egy spanyolt és egy magyart. A spanyol állatorvos, a magyar agrármérnök hallgató, akik együtt keresnek valamit: egy sertést, amely vetélytársa lehet híres-neves ibériai rokonának. Régi könyvek, szakirodalmak, és az öregek által mesélt történetek, meg talán valamiféle gondviselés elvezeti őket Hajdúböszörmény mellé, az utolsó csapatnyi mangalicák egyikéhez. Kóstolnak, és bizonyára nem is sejtik, micsoda mérföldkő lesz ez - a saját életükben is, de még inkább a magyar gasztronómiában. Mert bármilyen pátoszosan hangzik is: ők lesznek a mangalicák megmentői.

Hadigasztronómia - kordokumentum kerestetik!

Hadigasztronómia - ez a furcsán hangzó fogalom lesz a témája a Helikon Kiadó ősszel megjelenő Hamisgulyás című kötetének. Ám addig érdemes feltúrni otthon a padlást és a fiókok mélyét, a kiadó felhívásában ugyanis arra kéri az Olvasót, ne legyen rest a témába vágó dokumentumokat megosztani velük. A szerzők - Szécsi Noémi és Fehér Béla - remélik, hogy az eddig összegyűlt anyagok mellett sok izgalmas dolog felbukkan majd, ami teljesebbé teszi a képet.

Most már tudjuk, mi szól a világ legjobb éttermének mosdójában

Nem könyvről írok most, de nem tudok szó nélkül elmenni amellett, hogy a koppenhágai Noma étterem már megint mennyire szuper dologgal állt elő. A szintén dán Efterklang indie zenekar készített számukra egy egy órás "hang installációt", amit a Noma mosdójában lehet hallani.

Konzerv irodalom

Az orosz származású, mára San Diegoban élő designer, Maria Mordvintseva-Keeler csodás és különleges "csomagolást" tervezett három könyvnek, ami címében egy-egy étkezést említ: konzervdobozba zárta őket, utalva arra, hogy mindhárom remek táplálék az agynak.

Dobos-torta á la Warhol - Andy Warhol elfeledett szakácskönyve

Kevesen tudják Andy Warholról, hogy hírneve hajnalán szakácskönyvet is készített. Az ötvenes években Amerikában sorra jelentek meg a francia szakácskönyvek, ez adta az ötletet, hogy válaszként a dömpingre Suzie Frankfurttal (belsőépítész) együtt elkészítsék a saját verziójukat. Suzie és Warhol 1959 tavaszán ismerkedtek meg, és hamar barátok lettek, így lelkesen fogtak hozzá a közös munkához.

Receptújság, gasztromagazin - miért vagytok oly szürkék?

Így is lehet: a Lucky Peach aktuális
számának címlapja

Azt hiszem, nehéz dolga van annak, aki a gasztronómiáról szeretne friss híreket kapni - magyar nyelven. Néhány blog és weboldal igyekszik ugyan tartani a frontot, de valójában erős hiányérzetem van, amikor tájékozódni szeretnék. A nyomtatott sajtó még ennél is szegényesebb: tartalmában rettentő kevés az eredeti és színvonalas produktum. A 10-15 féle megkülönböztethetetlen és semmitmondó receptgyűjteményen kívül alig találunk valamit.