Oldalak

2017. március 14., kedd

De ki az a Lennart Winlund?

Komoly állomásához érkezett a Keksz Libris nem rég: a Skandináv Ház meghívására első ízben vállaltam nyilvánosan gasztrokönyvek iránti rajongásomat, és összegyűjtöttem egy kisebb közönségnek, mi minden jelent meg északi témában magyarul az elmúlt évtizedekben. Meglepően gazdag és színes a választék, és a skandináv könyveknek a legkevésbé sem kell szégyenkezniük a jóval népszerűbb olasz vagy francia vonulattal szemben. Aki nem tudott jelen lenni, annak elmesélem, mi mindent sikerült felkutatni.

2017. január 26., csütörtök

"Én vagyok a magyar Homárosz" - Petri György szakácskönyve

Egy régi, nyúzott laptop monitorján villogó néhány recept, és három hófehérre főzött, szoborszerű velős csont - ezek foglalják keretbe a Petőfi Irodalmi Múzeum Írói fogások című kiállítását. A kapocs pedig Petri György, akinek komoly szándéka volt szakácskönyvet írni - ám sajnos csak töredékek maradtak. Erről és a költészetében felbukkanó számtalan, étellel kapcsolatos költői képről beszélgetett a PIM-ben Szilágyi Judit kurátor, Sulyok Miklós "éttermész" és Várady Szabolcs költő.

2016. november 20., vasárnap

Ami a Menüből kimaradt

Ismerős ez a logó? Akinek igen, az vagy birtokolja már valamelyik Menü kötetet a kettő közül, vagy szerette volna, de nem maradt neki, mert elkapkodták. Jutott vagy sem, jó hír, hogy idén sem maradunk a különleges szakácskönyv programja nélkül: november 24-én egy kiállításon nézhetjük meg, mi kerülhetett volna még a világutazós kötetbe, a kibővített változatot pedig meg is vásárolhatjuk.

2016. november 5., szombat

Kicsit zsúfolt, kicsit csiszolatlan, de a miénk - ilyen az új Fördős Zé magazin!


Korábban már írtam arról, hogy nem értem, miért ilyen silány a hazai gasztromagazin-kínálat. A helyzet azóta nem sokat változott, az utolsó újdonság Jamie importált folyóirata volt, ami azóta is szépen tartja magát, megfér a többi receptújság mellett. Érthető tehát, ha nagyon megörültem, amikor hírét vettem Fördős Zé új magazinjának. A Street Kitchen hátán úszó új projekt egyáltalán nem vágyaim netovábbja, de végre mozgolódás történt ezen a terepen, és létével bizonyítja, hogy nem csak átvenni lehet más mintákat, hanem teremteni is.

2016. október 27., csütörtök

17 szakácskönyv, ami a fa alatt landolhat


Még csak október vége van, de nyakunkon a karácsony - legalábbis ezt éreztetik az üzletek kirakatai. A kiadók jórészt erre az időszakra ütemezik a szakácskönyvek megjelenését. Egészen logikus ez, hiszen micsoda pazar ajándék egy szép kivitelezésű könyv. Ráadásul nem feltétlenül kell ismernünk a megajándékozott olvasmányait vagy kedvenc íróját, elég annyit tudnunk róla, hogy szeret főzni. 

Idén külföldi kiadvány fordítása alig-alig jelenik meg év végéig, a hazai kiadók viszont igazán aktívak: 17 könyvet szedtem listába, frissen-illatosan most kerülnek ki a nyomdákból. Az én szívemhez inkább a felsorolás elején álló kötetek állnak közelebb, de ez csupán ízlés dolga.




2016. június 14., kedd

Ikonokra bontott történelem - FOOD HISTORY

Izgalmas projektet osztott meg Facebook oldalán a perui szakács-félisten Gaston Acurio. A spanyol Papila az első dizájn stúdió, amely ételekre specializálódott, és 2009-es alapításuk óta egészen széles körű tapasztalatra tettek szert dizájn és étel kapcsolatában. Munkájuk során számos díjat nyertek, és rengeteg tudást is felhalmoztak - ez utóbbit szeretnék most közkinccsé tenni, nem is akárhogyan. 

2016. május 16., hétfő

Egy csepp marhaság


"A múlt folyton meglep minket, jobban, mint a jelen,
és talán még a jövőnél is jobban."
(Jean-Claude Carriére)


Régimódi szakácskönyvekben kerestem a húsleves fortélyait, és Emma asszonynál ezt találtam:

"Egy olvasónőnk arra figyelmeztet, hogy a husleves anyagába hagymát és pórét ne tegyünk, de egy csepp Liebig nem árt bele, főképp ha kevés husból és sok csontból főzik a levest." 

Mi az a Liebig? Lomhán keresgéltem néhány percig a neten, de nem találtam gyors megoldást, így csak elraktároztam a szót a fejemben. A válaszra véletlenül bukkantam rá később a könyvtárban - és érdekesebb, mint gondoltam.