Hadigasztronómia - kordokumentum kerestetik!

Hadigasztronómia - ez a furcsán hangzó fogalom lesz a témája a Helikon Kiadó ősszel megjelenő Hamisgulyás című kötetének. Ám addig érdemes feltúrni otthon a padlást és a fiókok mélyét, a kiadó felhívásában ugyanis arra kéri az Olvasót, ne legyen rest a témába vágó dokumentumokat megosztani velük. A szerzők - Szécsi Noémi és Fehér Béla - remélik, hogy az eddig összegyűlt anyagok mellett sok izgalmas dolog felbukkan majd, ami teljesebbé teszi a képet.

Most már tudjuk, mi szól a világ legjobb éttermének mosdójában

Nem könyvről írok most, de nem tudok szó nélkül elmenni amellett, hogy a koppenhágai Noma étterem már megint mennyire szuper dologgal állt elő. A szintén dán Efterklang indie zenekar készített számukra egy egy órás "hang installációt", amit a Noma mosdójában lehet hallani.

Konzerv irodalom

Az orosz származású, mára San Diegoban élő designer, Maria Mordvintseva-Keeler csodás és különleges "csomagolást" tervezett három könyvnek, ami címében egy-egy étkezést említ: konzervdobozba zárta őket, utalva arra, hogy mindhárom remek táplálék az agynak.

Dobos-torta á la Warhol - Andy Warhol elfeledett szakácskönyve

Kevesen tudják Andy Warholról, hogy hírneve hajnalán szakácskönyvet is készített. Az ötvenes években Amerikában sorra jelentek meg a francia szakácskönyvek, ez adta az ötletet, hogy válaszként a dömpingre Suzie Frankfurttal (belsőépítész) együtt elkészítsék a saját verziójukat. Suzie és Warhol 1959 tavaszán ismerkedtek meg, és hamar barátok lettek, így lelkesen fogtak hozzá a közös munkához.

Receptújság, gasztromagazin - miért vagytok oly szürkék?

Így is lehet: a Lucky Peach aktuális
számának címlapja

Azt hiszem, nehéz dolga van annak, aki a gasztronómiáról szeretne friss híreket kapni - magyar nyelven. Néhány blog és weboldal igyekszik ugyan tartani a frontot, de valójában erős hiányérzetem van, amikor tájékozódni szeretnék. A nyomtatott sajtó még ennél is szegényesebb: tartalmában rettentő kevés az eredeti és színvonalas produktum. A 10-15 féle megkülönböztethetetlen és semmitmondó receptgyűjteményen kívül alig találunk valamit.

KEKSZ LIBRIS MIX - zenét a konyhába, konyhát a zenébe!

KEKSZ LIBRIS MIX by Kisszántó

Amióta az eszemet tudom, úgy van a fejemben, hogy a konyha kötelező kelléke a rádió. Anya a konyhában mindig hallgatott valamit, főleg beszélgetéseket, és ez a mai napig így van. Ha csak főzés közben csöppenek nála a konyhába, úgy kell túlordítanom a rádiót, mert a sistergés és sok konyhai zaj közepette kell a hangerő. Az én konyhámban inkább a zene szól: itt van a legtöbb időm egész albumokat végighallgatni, és észrevétlenül rögzül a fejemben, nem csak a zene, hanem az évszak, amikor hallgattam, az ételek, amiket közben készítettem, a reggelek hangulata, amikor bekapcsoltam. 

Továbbgondoltam a dolgot, és megkértem Kisszántó barátunkat, a Dub Székház oszlopos tagját, állítson össze egy mixet zene és főzés témakörben.Semmi egyebet nem konkretizáltunk, teljesen rábíztam, mit főz ki. Jó helyen landolt a kérés, a végeredmény engem már az első hangoknál meggyőzött. Amolyan karácsonyi ajándék ez a Keksz Libristől: az évnek ez az a hónapja, amikor még az is a tűzhely mögé áll, aki egyébként nem viszi ezt túlzásba. Tegyétek ezt sok örömmel-kedvvel: csattogjon a kés a vágódeszkán, forrjon a leves, sercegjen az olaj, roppanjon a dióhéj, zúgjon a habverő, zizegjen a sütőpapír. Ez a mix belesimul majd minden zajba. Ti mi mindent tudtok megfőzni, mire a 85 perc letelik?

Gasztronómiai Katedrális, és annak kicsi, magyar változata

Alexandre Dumas Nagy Konyhaszótára – beszélgetés Szederkényi Olgával

Nem egyszer említettem már, hogy könyvek közt nem érem be az egyszerű receptgyűjteményekkel, ezért felcsillant a szemem, mikor megtudtam, hogy Alexandre Dumas méltatlanul elhanyagolt Nagy Konyhaszótárának (Grand Dictionnaire de Cuisine) végre megjelenik magyar verziója. Szándékosan nem fordítást írok, az eredeti mű ugyanis 1300 oldal terjedelmű – nem véletlen, hogy 140 évet kellett várni, mire elkészült a saját változatunk. A teljes kötetet válogatta és fordította Szederkényi Olga, vele beszélgettem a könyvről és a zseniális franciáról, Dumas-ról.